Oloroso
26,40€
Tipo: Vino Oloroso Seco de crianza oxidativa.
D.O.: Jerez-Xèrés-Sherry.
Variedad de la uva: Palomino Fino.
Envejecimiento: Dinámico de criaderas y soleras, en botas de roble americano de 500 l.
Vejez: 15 años de media.
Grado Alcohólico: 17,5% en volumen.
Capacidad: 75 cl., botella jerezana tradicional.
Descripción
El Oloroso es un vino «vocacional» la especial estructura que muestra desde un principio, aconseja su clasificación con destino a la crianza oxidativa. El encabezamiento inicial a 17 grados, impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto a la lenta acción del oxígeno.
La lenta pérdida de agua a través de las paredes de la bota, propicia un continuo proceso de concentración, que hace que el vino vaya ganando en estructura, suavidad y complejidad, al tiempo que alcanza mayor graduación alcohólica.
Notas de Cata
Vino de color ámbar a caoba, limpio y brillante.
En nariz presenta un aroma complejo en el que destacan las notas a frutos secos como la nuez, barnices, madera envinada, cuero… propios de una crianza oxidativa prolongada.
En boca es seco y suave al paladar con un posgusto muy largo y persistente.
Información adicional
Conservación
Guardar en sitio fresco. Temperatura óptima inferior a 22º C. Sin variaciones sensibles. Colocar la botella en posición vertical.
Maridaje
Quesos muy curados como el idiázabal, parmigiano o el gouda extra viejo son ideales para acompañar una copa de oloroso, así como también las carnes de caza, estofados de carne, el rabo de toro, el osobuco y el tataki de ventresca de atún rojo.
Servir a 12-14ºC
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