El Oloroso es un vino “vocacional”; la especial estructura que muestra desde un principio, aconseja su clasificación con destino a crianza oxidativa. El encabezamiento inicial a 17 grados, impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto a la lenta acción del oxígeno.
La lenta pérdida de agua a través de las paredes de la bota, propicia un continuo proceso de concentración, que hace que el vino vaya ganando en estructura, suavidad y complejidad, al tiempo que alcanza mayor graduación alcohólica.
Oloroso
OlorosoTipo: Vino Oloroso Seco de crianza oxidativa.
DO. Jerez-Xèrés-Sherry.
Variedad de uva. Palomino Fino.
Envejecimiento: Dinámico de crianza y clásicos de criaderas y soleras en botas roble americano de 500 litros.
Vejez: 12-14 años de media.
Grado Alcohólico: 17,5% en volumen.
Formatos: Capacidad 75 cl. Botella Jerezana tradicional
26,40€
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Características organolépticas: | Vino de color ámbar a caoba. Inicialmente seco, con aroma muy acusado como indica su nombre (nuez).con mucho cuerpo y nariz profunda. |
| Conservación | Guardar en sitio fresco. Temperatura óptima inferior a 22º C. Sin variaciones sensibles. |
| Consumo ideal | Se aconseja tomar en el aperitivo de la mañana o tarde acompañado con jamón, queso, aceitunas, frutos secos, etc, en sopas y arroces y con platos de caza. |